L'Eco-score aide-t-il vraiment à consommer durable ? Découvrez cet indice et comment il pourrait révolutionner vos choix alimentaires.

Eco-score, l'indicateur pour consommer durable

L’Eco-score est l'indicateur de l’impact environnemental des produits alimentaires sur lesquels il est apposé. Destiné aux consommateurs, il se présente de la même manière que le Nutri-score que l’on connaît déjà : une lettre comprise entre A et E, sur un baromètre allant du vert au rouge, soit un très faible impact vers un impact environnemental important.

Si celui-ci devait arriver dans les rayons au 1er janvier 2024, son application est pour l’instant repoussée.

Mais qu’est-ce que l’eco-score exactement ? Est-il vraiment utile ? Deviendra-t-il obligatoire ?

Savez-vous quel trajet suit votre produit favori ? Découvrez l'impact de son cycle de vie sur l'Éco-score.

Voilà comment l'Éco-score est calculé

Puisqu’il s’impose doucement dans les rayons des supermarchés, faisons connaissance avec ce baromètre que nous croisons de plus en plus souvent 👇

D’après l’ADEME¹, l’alimentation compte pour 23% de l’empreinte carbone des français en 2023, soit 1,84 tonnes de CO2 par an (l’équivalent de 418 allers-retours Paris/Marseille en TGV, ou 234 fois l’intégrale de Friends). 

Pour comprendre pourquoi cet impact est aussi important, il faut s’intéresser à l’Analyse de Cycle de Vie des denrées alimentaires - c’est à dire prendre en compte la totalité de leur existence (l’amont agricole, la transformation, le transport, l’emballage, l’utilisation et la fin de vie) - et les conséquences qui lui sont associées : 

utilisation d’engrais et de pesticides ;

dégradation des sols et des réserves d’eau ;

pollution de l’air par le transport routier et/ou aérien ;

réfrigération des supermarchés et des ménages pour le stockage ;

recyclage ou incinération des déchets d’emballage.

La liste est encore longue. Notre alimentation consomme, pollue et dégrade la planète de manière significative. C’est pourquoi l’éco-score devient nécessaire : il s’agit de prendre conscience de cet impact, et de privilégier les denrées les plus saines pour l’environnement ou, en tout cas, les moins néfastes.

Ce sont Yuka et ses 9 partenaires (La Fourche, Marmiton, FoodChéri, Seazon, eco2 Initiative, ScanUp, OpenFoodFact, Frigo Magic et Etiquettable) qui lancent le projet Eco-score, arrivant sur leurs applications dès 2018.

Précurseures dans le domaine, s'ensuivent les propositions² de la Convention Citoyenne pour le Climat et la loi Climat et Résilience en 2021 qui imposent un affichage environnemental. 

C’est dans ce cadre que l’affichage Eco-score deviendra à terme obligatoire. Si cet affichage devait entrer en vigueur au 1er janvier 2024, il est pour le moment repoussé pour l’améliorer, sans communication autour d’une application ultérieure.

L’Eco-score se calcule sous forme d’un résultat sur 100 points, basé sur les données d’AGRIBALYSE®³ et d’indicateurs complémentaires pour pallier aux limites de calcul de l’ACV. Plus l’on est proche de 100, meilleur le score sera.

Qu’est-ce que la base de données AGRIBALYSE® ?

AGRIBALYSE® constitue une bibliothèque géante et gratuite, qui compile les indices ACV calculés par l’ADEME. Ce travail constitue une banque de données de plus de 200 produits agricoles (produit brut, comme les fruits par exemple) et 2500 produits alimentaires (aliments transformés comme les jus) vendus en France.

Si les données brutes ne sont pas évidentes à comprendre pour qui n’est pas familier à la méthodologie de l’Analyse de Cycle de Vie, il existe une application officielle⁴ qui rassemble les données et les rend bien plus accessibles. Les consommateurs peuvent alors se faire une idée de l’impact des produits qu’ils achètent (toujours calculé pour la fabrication d’1 kilogramme ou 1 litre du produit concerné).

⚠️ ces données ne correspondent pas à l’Eco-score, mais bien aux données brutes de l’ACV des produits. En revanche, c’est à partir de ces données que l’éco-score est calculé.

Pour calculer les ACV des produits agricoles et produits alimentaires, la base de donnée AGRIBALYSE® compile 16 indicateurs, pondérés en fonction de leur impact :

<table>
  <tr>
    <th>Indicateur d'impact</th>
    <th>Détails</th>
  </tr>
  <tr>
    <td>Changement climatique</td>
    <td>Indicateur le plus connu. Correspond à la modification du climat affectant l'écosystème global.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Particules fines</td>
    <td>Effet néfaste reconnu sur la santé humaine, causé notamment par la pénétration pulmonaire.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Épuisement des ressources en eau</td>
    <td>Épuise les ressources en eau dans certaines régions. Cette catégorie tient compte de la rareté de l'eau en fonction des zones.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Épuisement des ressources énergétiques</td>
    <td>Épuise les ressources énergétiques non renouvelables : charbon, gaz, pétrole etc.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Usage des terres</td>
    <td>Impact d'une activité sur la dégradation des terres, par rapport à son état naturel.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Épuisement des minéraux</td>
    <td>Épuisement des ressources minérales non renouvelables : cuivre, potasse, terres rares, sable, etc.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Appauvrissement de la couche d’ozone</td>
    <td>Augmente l’exposition de l'ensemble des êtres vivants à ces radiations négatives.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Acidification</td>
    <td>Émissions chimiques dans l'atmosphère qui redescendent dans les écosystèmes, causant notamment des pluies acides.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Radiation ionisante, effet sur la santé</td>
    <td>Effets de la radioactivité causés par les déchets radioactifs suite à la production d'électricité nucléaire.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Formation photochimique d’ozone</td>
    <td>Dégradation de la qualité de l'air via la formation de "smog" connus pour leurs effets néfastes sur la santé humaine.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Eutrophisation, terrestre</td>
    <td>Déséquilibre et appauvrissement de l'écosystème, principalement les sols agricoles.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Eutrophisation marine</td>
    <td>Prolifération et asphyxie des zones, causant notamment les algues vertes.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Eutrophisation eau douce</td>
    <td>Prolifération et asphyxie des zones, causant notamment les algues vertes que l'on peut retrouver dans les rivières ou les lacs.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Ecotoxicité d'eau douce</td>
    <td>Indicateurs de toxicité via la contamination de l'environnement.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Effets toxicologiques sur la santé humaine : substances non-cancérogènes</td>
    <td>Impact sur la santé lié à l’exposition aux contaminants chimiques par les pollutions du milieu (air, eau, sol). Causés par les pesticides, métaux lourds ou polluants industriels.</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Effets toxicologiques sur la santé humaine : substances cancérogènes</td>
    <td>Impact sur la santé lié à l’exposition aux contaminants chimiques par les pollutions du milieu (air, eau, sol). Causés par les pesticides, métaux lourds ou polluants industriels.</td>
  </tr>
</table>

La méthodologie de l’Eco-score étend sa comptabilisation à différentes échelles, pour parvenir à l’impact le plus global possible. On compte 5 facteurs de comptabilisation supplémentaires, où plus les résultats sont bons, plus les points s’accumulent (jusqu'à la limite de 25 points).

<table>
  <tr>
    <th>Indicateur</th>
    <th>Description</th>
    <th>Points associés</th>
  </tr>
  <tr>
    <td>Système de production</td>
    <td>Relatif aux labels environnementaux (bio par exemple)</td>
    <td>de 0 à +20 points</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Approvisionnement local</td>
    <td>Relatif au transport des matières premières</td>
    <td>de 0 à +15 points</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Politique environnementale</td>
    <td>Relatif aux pratiques environnementales des pays producteurs</td>
    <td>de -5 à +5 points</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Circularité de l'emballage</td>
    <td>Relatif à la recyclabilité de l'emballage</td>
    <td>de 0 à -15 points</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Espèces menacées</td>
    <td>Relatif à la survie des espèces</td>
    <td>-10 points ou E</td>
  </tr>
</table>


Les avantages et limites de l’Eco-score

Ce nouveau repère change la donne face aux fabricants usant de greenwashing (en savoir plus) ou qui ne prennent pas en compte l’impact de leurs produits, se trouvant plus facilement identifiables et boycottés par les acheteurs consciencieux. Pour rester concurrentiels face aux rivaux plus verts, les fabricants vont donc prendre en compte la durabilité de leurs produits, pour se plier aux convictions écologiques des consommateurs. L’Eco-score encourage donc un standard minimal de durabilité.

Mais le projet n’est pas parfait : si l’impact environnemental est bien pris en compte, ce n’est pourtant pas le seul qui mériterait notre attention. Quid de l’éthique, du bien-être animal, des conditions de travail des employés etc. ? Ces critères, tout aussi importants pour le consommateur, ne sont nullement présents dans le calcul final de l’Eco-score. Heureusement, les labels peuvent compenser cette lacune.

Les limites de cet indicateur se trouvent aussi dans la comptabilisation : les données AGRIBALYSE® sont calculées en fonction de la catégorie du produit, et non par produit. Par exemple, une tomate cultivée en France en culture de plein air aura le même score qu’une tomate en serre chauffée importée en avion, alors que l’impact est totalement différent. Cette faille est compensée par les indicateurs complémentaires, mais les données sur lequel repose le calcul sont déjà biaisées.

La proximité des visuels de l’Eco-score et du Nutri-score peut également poser problème : si un produit à un Eco-score E mais un Nutri-score A, le consommateur peut être tenté de faire une moyenne ou de dédramatiser la mauvaise note. À l’inverse, un Eco-score très bon mais un Nutri-score dans le rouge pourrait encourager l’achat d’un produit mauvais pour la santé.

Dans un article de 2020, UFC Que Choisir critiquait le choix de la base de données AGRIBALYSE®, favorisant d’après eux l'agriculture intensive. Ce raisonnement tient par un constat simple : le calcul se fait au rendement, ce qui signifie qu’une structure qui produit beaucoup sur une petite surface obtient le meilleur score, au détriment des agricultures biologiques ou de plein air.

« Les professionnels de l’agriculture biologique ont bâti au fil du temps une relation de confiance avec les consommateurs sur la base d’un haut niveau d’exigence environnementale. Le projet d’Eco-score ne doit pas créer la confusion et fragiliser cet acquis. Nous avons besoin de plus de cohérence du côté des politiques publiques sur le contenu et le sens qu’on veut donner à la transition agricole et alimentaire. En l’état, le projet d’Eco-score brouille les messages de manière très préoccupante. » - Didier Perréol, Président du Synabio, pour UFC Que Choisir.

Le test de l’Eco-score chez Carrefour : bilan et apprentissages

Carrefour est le premier acteur de la grande distribution à expérimenter l’affichage de l’Eco-score sur son site e-commerce Carrefour.fr ! Cet indicateur devient une aide pour nos clients dans le choix des catégories de produits qu’ils consomment au quotidien. Nos clients pourront privilégier les produits ayant un moindre impact sur l’environnement : tels que les produits d’origine France, en vrac ou avec un emballage recyclable, les produits labellisés...

L’éco-score arrive sur carrefour.fr

En 2021, Carrefour teste l’Eco-score dans son catalogue d’e-commerce. Si les résultats sont encourageants, l’enseigne l'abandonnera néanmoins pour se tourner vers un autre baromètre en 2023. Les enseignements tirés de cette expérimentation sont synthétisés dans leurs communiqués, dont on retiendra que 88% des clients pensent que cette mesure est positive, mais 72% d’entre eux souhaiteraient davantage d’informations sur la méthodologie. Une fois celle-ci expliquée, ils maintiennent que “le bien-être animal, la présence de pesticides et le mode d’élevage devraient être davantage valorisés”. Un échos donc aux limites exposées précédemment, qui se confirment d’après les consommateurs.

En juin 2024, suite à une médiation entre l’IFOAM et l’ADEME, l’Eco-score est abandonné dans le secteur alimentaire. Le nom “Eco-score” pose problème à l’IFOAM, pour qui  “éco” est trop associé à “bio”. Les marques du collectif ayant crée le baromètre ont donc jusqu’au 31 décembre 2024 pour renoncer aux visuels, et les pouvoirs publics ont la charge de trouver une nouvelle appellation. C’est pourquoi cet affichage environnemental alimentaire est repoussé, le temps de trouver un nom qui satisfera toutes les parties et de prendre en compte les critiques des consommateurs, fabricants et enseignes de supermarchés. 

Si l’affichage environnemental alimentaire est repoussé , celui présent sur les vêtements devrait devenir obligatoire début 2025. Selon le texte de la loi Agec, le secteur du textile sera expérimenté progressivement pendant 18 mois, avant d’étendre l’indicateur à d’autres secteurs. Celui-ci fonctionne de manière semblable à l’Eco-score alimentaire avec l’ACV des vêtements, en prenant compte de 3 critères principaux : 

les émissions de gaz à effet de serre ;

la consommation de ressources naturelles.

Christophe Béchu, Ministre de la Transition écologique, annonce que cet affichage prend en compte deux volets : “l’ensemble des impacts environnementaux tout au long du cycle de vie du produit” et “la durabilité non-physique liée aux pratiques des marques”. Le score s’étend de 0 pour les marques les plus vertueuses, à l’infini pour les moins bons élèves comme les marques habituées à la fast fashion. À ce jour, les visuels du score restent encore à déterminer.

Cet affichage et le fonctionnement des bonus-malus s’inscrivent dans la future loi adoptée le 14 mars dernier à l'Assemblée Nationale, relative à la régulation de la fast fashion.

Sophie Frachon, responsable développement durable et RSE au sein de l'Union des industries textiles, explique tout ce qu'il faut savoir sur la création de l'éco-score : mode de calcul, application, effets et conséquences dans le monde du textile.

L'Éco-Score Dans l'Industrie Textile - Avec Sophie Frachon

Suite aux lacunes constatées de l’Eco-score, les pouvoirs publics lancent un appel à projet en 2021. L’Institut technique de l’agriculture biologique propose le Planet-score, qui séduit rapidement les associations de consommateurs et les enseignes.

Il est semblable à l’Eco-score dans sa présentation, avec un barème de 0 à 100, mais prend en compte plusieurs critères laissés de côté par l’Eco-score : 

la déforestation importée (par exemple les achats de soja utilisé dans l’alimentation animale) ;

la saisonnalité des productions (impact des serres chauffées sur la consommation d’énergie) ;

l’origine des différents ingrédients ;

l’impact du mode d’élevage sur le bien-être animal.

Ce sont pour ces raisons que le Planet-score séduit plus que l’Eco-score, qui lui cédera peut-être sa place lorsque l’affichage environnemental alimentaire deviendra obligatoire. À suivre, donc.

Pour garder les bons réflexes, plusieurs applications peuvent vous être utiles : 

Yuka ou OpenFoodFact, pour accéder aux notes des produits ;

TooGoodToGo, pour éviter le gaspillage alimentaire à prix réduits ;

Etiquettable, l’appli par des cuisiniers et blogueurs pour consommer responsable.

Qu’il s’agisse de l’alimentaire ou du textile, les habitudes à adopter sont similaires : consommer local, prendre en compte les scores et labels, et s’habituer à questionner l’utilité de son achat : ai-je vraiment besoin de ce pull fabriqué en Chine ? Ne pourrais-je pas manger quelques repas sans viande cette semaine ?

Pour les professionnels, sensibiliser vos collaborateurs à l’alimentation durable est un premier pas pour accélérer la transition écologique de la société.

Si vous souhaitez aller plus loin, réalisez le Bilan Carbone® de votre structure afin de déterminer les postes les plus polluants et agir en conséquence. 

²Les propositions de la Convention Citoyenne pour le Climat - Objectif 5.2, 2020.

³AGRIBALYSE® - Portail ADEME, https://agribalyse.ademe.fr/

La DPEF traite de la politique sociale, environnementale, sociétale et de gouvernance de toute entreprise. Zoom sur cette obligation légale.

La Déclaration de Performance Extra-Financière (DPEF) en 2024

Le rapportage extra-financier consiste à communiquer quant aux implications sociales, environnementales et sociétales de ses activités, mais aussi quant au mode de gouvernance de son entreprise. 

Dans un monde où la responsabilité sociétale des entreprises est de plus en plus scrutée, la déclaration de performance extra-financière (DPEF) constitue désormais une obligation légale pour certaines organisations. 

Du fait de l'entrée en vigueur de la CSRD début 2024, la DPEF est cependant appelée à évoluer : d'ici quelques mois, nous ne parlerons plus de déclaration de performance extra-financière, mais de rapport de durabilité.

Mais qu'est-ce qu'une DPEF ? Que dit la loi ? Quelles sont les entreprises concernées ? Les obligations à respecter ? 

<p style= "padding: 1.25em 2.375em; background-color:#F2F2F2; border-radius: 20px;">Attention : avec l'entrée en vigueur de la CSRD, les règles qui s'appliquaient jusqu'alors à la DPEF évoluent. Dans ce contexte, la DPEF devient d'ailleurs le rapport de durabilité. Dit autrement, si votre entreprise est désormais légalement tenue de produire un rapport de durabilité (nouvelle version de la DPEF), référez-vous aux lignes directrices de la CSRD. Compte tenu du fait que certaines entreprises non soumises à une quelconque obligation légale souhaitaient se plier à l'exercice de la DPEF, nous conservons ici, pour le moment, les règles qui lui étaient propres.</p>

Arnaud Delubac nous explique pour Greenly tout ce qu'il faut savoir sur la DPEF : sa définition, ses objectifs, qui est concerné, et pourquoi il est important de la réaliser.

DPEF : définition, cadre législatif et entités concernées

dpef.mp4

Déclaration de performance extra-financière (DPEF), définition 

La Déclaration de Performance Extra-Financière (dite "DPEF" ou "rapportage extra-financier") est le document via lequel une entreprise détaille les implications sociales, environnementales et sociétales de ses activités, ainsi que son mode de gouvernance.

La DPEF est souvent considérée comme un pilier de la politique RSE d'une entreprise. De fait, cette dernière porte une responsabilité économique et financière, mais aussi sociale et environnementale. D'où la prise en compte de cette réalité dans le cadre de l'évaluation de la performance globale de toute organisation. 

Selon les chiffres du gouvernement, en France en 2019, 3800 entreprises étaient légalement concernées par la déclaration de performance extra-financière. Un chiffre qui va progressivement croître avec la mise en œuvre de la CSRD.

À l'origine, la déclaration de performance extra-financière était la traduction d'une directive européenne datant de 2014 : la NFRD (Non Financial Reporting Directive).

Après ordonnance, le reporting RSE d'alors avait été remplacé par la DPEF. Ses objectifs ? Synthèse, concision et accessibilité. 

En bon outil de pilotage stratégique, la déclaration de performance extra-financière visait à faciliter la communication d'une entreprise auprès de ses parties prenantes - de ses investisseurs notamment. De façon plus large, elle visait aussi à contribuer à la réalisation de 6 objectifs environnementaux définis par l'Union européenne dans le cadre de la taxonomie verte (cf. tableau ci-dessous).

 <table style= "background-color:#FAFAFA; font-family: Pangea_bold,sans-serif; border-collapse: separate; border-spacing: 10px;">
        <tbody>
            <tr style="background-color:#F2F2F2;">
                <td><strong>1</strong></td>
                <td><strong>L’atténuation du changement climatique</td>
            </tr>
            <tr style="background-color:#FFFFFF;">
                <td><strong>2</strong></td>
                <td><strong>L’adaptation à ce dernier</strong></td>
            </tr>
            <tr style="background-color:#F2F2F2;">
                <td><strong>3</strong></td>
                <td><strong>L’utilisation durable et la protection de l’eau et ressources marines</strong></td>
            </tr>
            <tr style="background-color:#FFFFFF;">
                <td><strong>4</strong></td>
                <td><strong>La transition vers une économie circulaire avec la réduction des déchets et l’augmentation de l’utilisation de matières premières secondaires</strong></td>
            </tr>
            <tr style="background-color:#F2F2F2;">
                <td><strong>5</strong></td>
                <td><strong>La prévention et le contrôle de la pollution</strong></td>
            </tr>
            <tr style="background-color:#FFFFFF;">
                <td><strong>6</strong></td>
                <td><strong>La protection et la restauration de la biodiversité et écosystèmes</strong></td>
            </tr>
        </tbody>
    </table>

Conformément aux articles L. 225-102-1, et R. 225-104 à R. 225-105-2 du code de commerce, les entreprises concernées par la déclaration annuelle de performance extra-financière (DPEF) devaient produire :

une description des risques liés à l'activité de l'entreprise ;

une description des politiques mises en place pour "prévenir, identifier et atténuer la survenance de ces risques" ;

les résultats de ces dernières (appuyés par des indicateurs clés de performance (ou "ICP")).

Les Organismes Tiers Indépendants (OTI) constituaient la première instance de contrôle. Dans la pratique, l'éventualité d'un contrôle était laissée à l’appréciation des États membres de l'Union Européenne. En France, il avait été décidé de le mettre en place.

Dans la pratique, un Organisme Tiers Indépendant formulait un avis en spécifiant :

soit qu'aucune anomalie significative n'avait été constatée ;

soit que la conformité ou la sincérité de la déclaration suscitait sa réserve ;

soit que l'expression d'une quelconque conclusion lui était impossible.

La DPEF devait être intégrée au sein du rapport de gestion, et publiée sur le site internet de l'entreprise concernée.

Depuis le 1er janvier 2024, la NFRD est devenue la CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive). Or, l'entrée en vigueur de la CSRD implique que le reporting extra-financier s'étende entre 2025 et 2028. La DPEF, elle, devient le rapport de durabilité.

Au 1er janvier 2024, les entreprises concernées par cet exercice sont :

les sociétés cotées dotées d'un effectif supérieur à 500 employés et dont le bilan s'avère supérieur à 20 millions d’euros, ou dont le chiffre d’affaires est supérieur à 40 millions d'euros ;

les entreprises non cotées dotées d'un effectif moyen de 500 employés, dont le bilan ou le chiffre d'affaires excède 100 millions d’euros.

Concrètement, les entreprises qui devront produire un reporting extra-financier sur l'exercice 2024 (publié au 1er janvier 2025) ne changent pas pour le moment. Seule évolution : les règles du reporting. Pour en savoir plus, consultez notre article dédié à la CSRD.

L'obligation de produire un rapport de durabilité s'étendra ensuite :

le 1er janvier 2026 (pour l'exercice 2025) aux grandes entreprises européennes et aux sociétés non européennes cotées sur un marché règlementé européen non soumises à la NFRD ;

le 1er janvier 2027 (pour l'exercice 2026) aux PME européennes et non européennes cotées. Petite subtilité : ces PME bénéficieront d'un délai de deux ans supplémentaires sous réserve de justification ;

le 1er janvier 2028 (pour l'exercice 2027) aux entreprises non-européennes dont le chiffre d’affaires européen excède 150 000 000 € via une filiale ou succursale.

Exemples de DPEF : référentiels et indicateurs

Des guides avaient été publiés pour aider les entreprises à réaliser leur rapport extra-financier.

En 2017 et 2019, la Commission européenne avait ainsi proposé quelques lignes directrices, en vue de faciliter l'exercice. Les indicateurs énoncés étaient ceux suggérés par la Taskforce on Climate-related Financial Disclosures (plus connue sous l'acronyme TCFD).

Ceci étant dit, sachez qu'il n'existait pas de réelles obligations en la matière. L'entreprise était libre de choisir d'autres modèles ou référentiels (ceux proposés par la Global Reporting Initiative (GRI), le Sustainability Accounting Standards Board (SASB) ou le Climate Disclosure Standards Board (CDSB)).

Tous ces référentiels proposaient en effet des indicateurs servant à renseigner les impacts sociaux et environnementaux d'une entreprise, ainsi que les actions mises en œuvre en vue de les réduire. En revanche, les indicateurs n'étaient pas nécessairement identiques. En fonction de ses parties prenantes, une entreprise pouvait être amenée à prioriser certains indicateurs plutôt que d'autres.

Attention : encore une fois, avec l'entrée en vigueur de la CSRD, nous vous invitons à suivre scrupuleusement les règles définies par cette dernière, et à vous pencher sur le sujet des nouvelles normes ESRS.

Si vous souhaitez cependant voir ce à quoi pouvait ressembler la DPEF, sachez que celles de certaines entreprises sont encore consultables sur leur site. Celle du groupe Casino, par exemple.

Quatre catégories d'informations devaient figurer dans le rapport :

les conséquences sociales et/ou sociétales ;

le respect des droits de l’Homme (pour les entités cotées et assimilées) ;

‍Pour chacune de ces catégories, devaient ensuite être détaillés :

les indicateurs et périmètres associés ;

Dans l'hypothèse où l’entreprise n'agissait pas pour répondre aux enjeux soulevés, elle pouvait faire l'objet d'un rappel à l’ordre.

En outre, si certaines thématiques n'étaient pas mentionnées (la lutte contre la discrimination, la conséquence de ses activités sur l’environnement, etc.), la société devait justifier ce non-choix.

Les détails qui faisaient la différence 

À l'époque de la DPEF, la production d'un document personnalisé pouvait être une force. En prenant l'initiative, par exemple, de présenter l’équipe en charge de l’analyse des risques extra-financiers, la méthodologie utilisée à cette fin, etc.

Il s'agissait surtout de permettre aux lecteurs d'appréhender la pertinence de la démarche. La déclaration ne devait pas seulement servir de vitrine à l'exposition des tenants et des aboutissants d'un business model. Elle devait permettre de jauger :

les efforts et les ressources déployés pour tendre vers le développement durable ;

le niveau d'attention porté à ces sujets.

La DPEF : une démarche volontaire également

Même si aucun texte de loi ne l'y obligeait, une entreprise avait tout intérêt à prendre seule l'initiative d'une telle publication. Voici pourquoi.

Définir une feuille de route pour sa croissance 

Analyser la performance extra-financière de son entreprise est la meilleure façon d'identifier ses axes d'amélioration potentiels, les opportunités qui se présentent à elle, mais aussi les menaces qui pèsent sur elle.

C'est d'ailleurs la raison pour laquelle la DPEF était devenue prisée des investisseurs - peu désireux de miser sur le mauvais cheval.

Consolider son image de marque responsable 

Outre les investisseurs, les consommateurs et les salariés sont plus que jamais demandeurs de transparence... 

Dans ce contexte, le rapportage extra-financier est devenu une excellente façon de tordre le cou aux soupçons de greenwashing, par exemple. A fortiori si cette démarche ne fait pas l'objet d'une obligation légale.

d'un véritable intérêt pour le bien-être de la société dans son ensemble ;

de la stratégie mise en œuvre pour remédier à de potentielles répercussions négatives.

Parties prenantes

Et le Bilan Carbone® dans tout ça ? Au-delà d'évaluer le niveau d'émissions de gaz à effet de serre (GES) de votre entreprise, il permet d'identifier vos principaux postes d’émissions - préalable indispensable à la réduction pérenne de votre empreinte carbone.

Avide d'en savoir plus ? Nos experts attendent votre appel.

Le vegan n'est pas une simple mode. Il recouvre ce qui peut aujourd'hui s'apparenter à un véritable mode de vie. Mais que faut-il savoir à son sujet ?

Tout savoir sur le vegan

Début 2023, le journal La Dépêche rapportait que près de 40 % des Français souhaitaient consommer davantage de produits vegan. Autrement dit, davantage de produits d’origine non animale. Une tendance illustrative de l’attention que portent de plus en plus de gens au fait d’adopter une alimentation saine, respectueuse du bien-être animal et moins riche en viande (laquelle va généralement de pair avec une empreinte carbone conséquente). Mais le véganisme ne se cantonne pas au secteur de l’alimentation : industries textile et cosmétique sont également concernées.

Le vegan n’est donc plus seulement une tendance alimentaire. Il incarne un véritable mode de vie - ou a minima, un aspect essentiel de ce mode de vie se voulant plus respectueux de notre environnement au sens large. 

Mais qu’est-ce qu’être vegan exactement ? Comment une alimentation vegan se traduit-elle ? Comment se vêtir ou prendre soin de soi en adoptant le véganisme ? Quels sont les avantages et les inconvénients d’un tel choix ? Manger, s’habiller ou se maquiller vegan est-il si écologique qu’on veut bien le dire ?

Qu’est-ce que ça veut dire “être vegan” ?

Très concrètement, "être vegan", c’est exclure de son mode de vie tout produit ayant impliqué de l’exploitation animale à un moment ou à un autre. Comme nous l’avons vu en introduction, le véganisme s’applique aux domaines de l’alimentation, du textile et de la cosmétique. 

La décision d’adopter un mode de vie vegan est généralement la conséquence logique d’un processus de réflexion, portant sur l’impact généré par notre manière de produire nos vêtements, notre nourriture et nos cosmétiques. 

Les individus qui souhaitent se tourner vers le vegan espèrent ainsi contribuer à : 

mettre un terme à la souffrance animale ;

se tourner vers un mode de vie plus respectueux de l'environnement au sens large. 

Il est important de souligner que si le véganisme constitue une approche relativement récente pour les pays occidentaux, le débat autour de la place des animaux au sein de notre société et de la manière dont ces derniers y sont traités ne date pas d’hier. Des écrivains célèbres tels que Voltaire, Rousseau ou encore Victor Hugo avaient fait part, en leur temps, de leur sentiment d’indignation face au mépris avec lequel certains êtres humains considèrent les espèces autres que la leur. En outre, que l’on soit vegan ou non, les dérives rapportées à de multiples reprises quant à la manière dont les animaux sont parfois élevés et abattus dans le cadre de leur exploitation doivent collectivement nous interroger et nous pousser à nous remettre en question.

"C'est une secte", "Et les carences en protéines ?"... Brut Nature est allé demander à cette militante de la cause animale de répondre aux clichés sur le véganisme. Voici ce qu'elle avait à dire. 

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5 idées reçues sur le véganisme

La nourriture vegan exclut tout produit d’origine animale. Dans le cadre d’une telle alimentation, les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix, les boissons végétales et les graines constituent la base du régime. Les protéines, de leur côté, sont recherchées dans les substituts comme le tofu, le tempeh, les aliments à base de soja, ou encore les légumineuses. 

<table border="1">
  <thead>
    <tr>
      <th>Catégories d'aliments</th>
      <th>Appartenance à l'alimentation Vegan</th>
    </tr>
  </thead>
  <tbody>
    <tr>
      <td>Produits laitiers (vache, chèvre, brebis)</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Viande (bœuf, agneau, poulet, etc.)</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Poisson et fruits de mer</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Produits à base d'œufs</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Alternatives laitières végétales (lait d'amande, lait de soja, etc.)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Substituts de viande (tofu, tempeh, seitan)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Huiles végétales (huile d'olive, huile de coco, etc.)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Produits à base de miel</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
  </tbody>
</table>

Quelle est la différence entre un végétarien et un vegan ?

Contrairement à une personne vegan (ou végétalienne), un végétarien n’exclut de son alimentation que la viande et le poisson. Il peut donc consommer des produits d'origine animale comme les œufs, les produits laitiers et le miel. D'après une étude réalisée par l'IFOP, en 2020, 0,8 % de la population française se considérait comme végétarienne, et 0,3 % se déclarait végane (ou végétalienne).

Les avantages et inconvénients de manger vegan

En ne consommant aucun produit impliquant à un moment ou à un autre l’exploitation d’un animal, les individus vegans contribuent de fait à parer à toute forme de souffrance animale. Dans les cas moins extrêmes, ils contribuent à promouvoir une nouvelle forme de société, au sein de laquelle les animaux ne seraient jamais exploités au profit d’une quelconque activité économique.

Par ailleurs, en coupant court à l’élevage industriel, le mouvement vegan permet de réduire l'impact environnement lié à cet élevage, en émettant moins de gaz à effet de serre et en économisant les ressources en eau mobilisées à cette fin.

Enfin, sur un volet plus personnel, les personnes adoptant une alimentation vegan réduisent pour elles les risques de maladies cardiovasculaires, grâce à leur régime riche en fibres et pauvre en graisses saturées. Un bénéfice personnel aux répercussions beaucoup plus larges cependant, ainsi que le soulignait un rapport publié en 2021 par l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé).

Outre les avantages pour la santé humaine, l'adoption de régimes à base de végétaux pourrait se traduire par des économies de plusieurs milliards d'euros dans toute l'Europe en termes de coûts de soins et de santé. La consommation excessive de viande pèse sur les systèmes de santé. Par exemple, on estime qu'en 2020, la consommation excessive de viande rouge et de viande transformée sera à l'origine de 2,4 millions de décès dans le monde et d'environ 240 millions d'euros de dépenses de santé. (OMS, 2021)

Les inconvénients du véganisme alimentaire

En dépit de ses vertus, l’alimentation vegan ne présente pas que des avantages. Tout d’abord, les individus adoptant ce régime le font parfois sans avoir été suffisamment informés voire avertis quant aux carences alimentaires que peut induire le véganisme lorsqu’il est mal pratiqué. Le calcium, le zinc, l’iode, la vitamine D et la vitamine B12 sont les principaux éléments dont peuvent manquer les personnes qui n’équilibrent pas suffisamment leur diète vegan. 

Selon une étude systématique, les régimes végétaliens sont généralement associés à des apports relativement faibles en vitamines B2, B12, D, iode, zinc, calcium et sélénium. L'apport en vitamine B12 (importante pour plusieurs fonctions de l'organisme, dont un système nerveux sain) s'est avéré significativement plus faible chez les végétaliens. (OMS, 2021)

De la même manière, l'OMS met en garde contre les aliments ultra-transformés surfant potentiellement sur la vague du véganisme. 

Les régimes modernes à base de plantes peuvent également inclure des aliments ultra-transformés. (...) Les aliments ultra-transformés, tels que définis par le système de classification NOVA, sont des formulations de substances dérivées d'aliments entiers, comme les amidons, les sucres, les graisses et les isolats de protéines, avec peu ou pas d'aliments entiers, et souvent avec des arômes, des colorants, des émulsifiants et d'autres additifs cosmétiques ajoutés pour améliorer la durée de conservation, l'appétence et l'attrait visuel. Par conséquent, la composition nutritionnelle de ces substituts de viande et de produits laitiers présente d'importantes lacunes, de même que l'étendue de leur contribution aux régimes alimentaires contemporains dans de nombreux pays de la région européenne mérite d'être clarifiée. En outre, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier les impacts sur la santé encore inconnus des additifs alimentaires et des sous-produits constitués au cours de la transformation industrielle de ces « viandes » d'origine végétale. (OMS, 2021)

Autre problème : l’impact environnemental. Car si les végétaliens contribuent à réduire les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d’eau induite par l’élevage, ils peuvent malheureusement venir alourdir l’impact d’autres formes de production alimentaire. L’exemple de l’avocat a souvent été cité, mais il n’est pas le seul aliment sur lequel le débat est légitime. L’huile de coco est également un aliment très prisé des personnes vegans, mais devant faire l’objet d’une importation susceptible d’alourdir son empreinte carbone.

Sur un aspect plus léger, l’adoption d’une alimentation vegan peut parfois poser problème au quotidien, notamment pour les personnes qui ne résident pas dans les grandes villes ou dans des zones où ce type de mode de vie s’est abondamment développé. Trouver des produits vegan en zone rurale n’est ainsi pas toujours aisé.

Quelques conseils si vous souhaitez adopter une alimentation vegan

Tout d’abord, prenez soin de votre corps et sollicitez les conseils d’un professionnel de santé, quel que soit votre profil. Un bon nutritionniste, par exemple, pourra vous aider à identifier précisément tous les éléments dont votre corps a besoin pour être en bonne santé, et vous aiguiller quant aux aliments et éventuels compléments à intégrer à votre nouvelle alimentation. Par ailleurs, si vous souhaitez que votre alimentation vegan soit la plus éco-responsable possible, tentez de varier au maximum les aliments que vous consommez et de réserver ceux dont l’impact environnemental est en réalité assez élevé à une consommation occasionnelle.

LA GRANDE EXPLICATION. Avec toutes les discussions parfois agitées qui peuvent exister autour du véganisme, on s'est demandé : mais au fond, qu'est-ce que ça changerait concrètement si tout le monde devenait vegan ? Quelles seraient les conséquences pour l'agriculture et l'alimentation ? Quel impact ça aurait sur la planète et les animaux ? Lucas a cherché à répondre à ces questions, et voici ce qu'il a découvert.

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📰 Sources principales :
– Pour comparer l'impact carbone de différents aliments ➔ https://ourworldindata.org/grapher/fo... / https://impactco2.fr/repas
– Graphique du GIEC sur les potentiels de plusieurs régimes alimentaires ➔ https://www.ipcc.ch/report/ar6/syr/fi...
– Graphique du GIEC sur les potentiel de différentes autres solutions ➔ https://www.ipcc.ch/report/ar6/syr/fi...
– Synthèse de 63 études sur les impacts de différents régimes alimentaires, 2016 ➔ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
– Étude sur un monde vegan de Marco Springman, 2016 ➔ https://www.pnas.org/doi/full/10.1073...
– Étude sur des États-Unis vegans, 2017 ➔ https://www.pnas.org/doi/full/10.1073...
– Étude sur les potentiels autres impacts d'un monde vegan, 2022 ➔ https://www.mdpi.com/2077-0472/12/10/...
– Autre étude de 2016 sur l'impact des différents aliments et régimes ➔ https://globalsalmoninitiative.org/fi...
– Citation d'un chercheur sur l'empreinte "eau" de différents aliments ➔ https://www.liberation.fr/checknews/2...
– Rapport de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) sur l'impact carbone de l'agriculture, 2023 ➔  https://www.fao.org/3/cc9029en/cc9029...
– Données de la FAOSTAT sur le nombre d'animaux d'élevage ➔ https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
– Rapport du CNRS sur l'impact de l'agriculture biologique et l'agroécologie, 2021 ➔ https://www.cnrs.fr/fr/presse/une-agr...

00:00 Introduction
01:00 Que deviendraient ces milliards d'animaux ?
03:53 Ça changerait quoi pour l'agriculture ?
07:39 Et pour la planète ?
11:55 Et par rapport à d'autres scénarios ?
15:04 Conclusion

À quoi ressemblerait notre planète sans animaux d'élevage

Un vêtement ou un accessoire de mode vegan est un produit n’ayant impliqué aucune forme d’exploitation animale dans le cadre de sa fabrication. Le cuir, la fourrure, la laine ou la soie sont par exemple exclus. Les marques vegan privilégient des matériaux synthétiques ou d’autres matériaux naturels d’origine non animale, comme le coton biologique ou le liège.

Les avantages et inconvénients de s’habiller vegan

Ici comme dans le cadre de l’alimentation, aucun animal n’est exploité en vue de la fabrication des articles de mode. Exit les risques de maltraitance, donc. 

Sur le volet écologique, le véganisme appliqué à l’industrie textile présente l’avantage d’encourager la recherche de matériaux alternatifs, lesquels peuvent finalement se révéler plus durables, à l’image du simili cuir à base de champignons. Très prometteuse, cette piste est notamment explorée par les entreprises MycoWorks et Neffa.

Le matériau qu’ils (MycoWorks.ndlr) produisent a été appelé Reishi, d’après le nom japonais de Ganoderma. Ces dernières années, les produits de MycoWorks ont servi à la confection de sacs Hermès et de coussins pour Ligne Roset. (National Geographic, 9 avril 2024)

MycoWorks comme Neffa se soucient par ailleurs de leur empreinte environnementale et du cycle de vie complet de leurs marchandises. Le Reishi de MycoWorks, par exemple, est intégralement biodégradable, ce qui laisse penser qu’il sera possible, un jour, de jeter au compost une vieille paire de chaussures. (National Geographic, 9 avril 2024)

NB : ainsi que le rappelle le site Marques de France, l'utilisation du terme "cuir" est strictement encadrée par la loi. Elle est ainsi "interdite dans la désignation de toute autre matière que celle obtenue de la peau animale au moyen d’un tannage ou d’une imprégnation conservant la forme naturelle des fibres de la peau". Contrairement à ce qui est parfois fait, on ne peut donc pas parler de "cuir végétal" par exemple. On peut, en revanche, parler de "simili cuir végétal". 

En adoptant une perspective plus large, les marques qui embrassent la tendance du vegan pourraient par ailleurs contribuer à enclencher une nouvelle dynamique dans un secteur de la mode gangrené par la fast fashion - sous réserve de ne pas verser dans la surproduction, elles non plus. (National Geographic, 9 avril 2024)

Si certains matériaux adoptés par la mode vegan sont plus durables que leur équivalent d’origine animale, l’inverse est vrai également. Tout dépend du matériau concerné. Sans parler du fait que certaines matières synthétiques sont également moins respirantes, ce qui constitue évidemment un point négatif du point de vue des consommateurs. 

La production du simili cuir non végétal, par exemple, s’effectue à base de pétrole, ce qui n’est évidemment pas une bonne nouvelle du point de vue strictement environnemental.

Quelques conseils si vous souhaitez vous habiller vegan

Dans ce domaine comme dans tant d’autres, de nombreux labels vous permettent de vous assurer du respect d’un certain nombre de critères au moment de l’achat. Labels auxquels nous vous conseillons de vous référer, pour ne pas tomber dans le piège des marques qui pourraient tenter d’abuser de votre volonté de bien faire, en revendiquant des qualités vegan qu’elles ne possèdent pas - ou possèdent au détriment d’autres aspects que vous ne seriez pas ravis de soutenir financièrement.

<table border="1">
  <thead>
    <tr>
      <th>Catégories de vêtements et accessoires</th>
      <th>Appartenance à la mode Vegan</th>
    </tr>
  </thead>
  <tbody>
    <tr>
      <td>Cuir (chaussures, sacs, vestes)</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Fourrure</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Laine (mérinos, cachemire, alpaga)</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Soie</td>
      <td>Non</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Coton biologique</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Fibres synthétiques (polyester, nylon)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Alternatives au cuir (simili cuir de champignon, etc.)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Liège (pour sacs et chaussures)</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Lin</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Chanvre</td>
      <td>Oui</td>
    </tr>
  </tbody>
</table>

Manifeste011 n'est pas seulement une boutique de mode vegan. Certes vous n'y trouverez ni fourrure, ni cuir, ni soie, mais vous ne tomberez pas non plus sur des produits non éthiques. "Le mode vegan peut être du plastique polluant fait par des enfants à l’autre bout du monde et ça ne nous intéresse pas", tranche la cofondatrice du magasin. 
Lire l'article : https://nvth.fr/2CTZBfa

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Réalisation : Marina Fabre

Manifeste 011, le temple de la mode vegan responsable | La vidéo des solutions

La cosmétique vegan désigne l’ensemble des produits de beauté et de soins qui : 

ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale ;

n'ont pas été testés sur les animaux. 

Ces cosmétiques n'utilisent par exemple pas de cire d'abeille ou de collagène animal. Dans ce contexte, les ingrédients d'origine végétale ou synthétique sont privilégiés.

Attention : si les expressions “vegan” et “cruelty-free” sont régulièrement associées, elles sont pourtant bien distinctes. Une cosmétique cruelty-free n’a pas été testée sur les animaux, mais peut tout à fait contenir des ingrédients d’origine animale. 

Les avantages et inconvénients de la cosmétique vegan

Aucun animal n’est exploité d’une quelconque façon, ce qui permet, là encore, de prévenir toute forme d’abus et de cruauté à leur égard.

Par ailleurs, certains produits cosmétiques vegan sont élaborés à base d’ingrédients d’origine végétale, ce qui est évidemment plus naturel et peut éventuellement s’avérer meilleur pour la peau.

Les inconvénients du véganisme cosmétique

Les produits cosmétiques vegans ne sont pas nécessairement écologiques, et dans certains cas - notamment lorsqu’ils sont dérivés du pétrole - ils peuvent même s’avérer totalement incohérents pour les consommateurs cherchant à protéger l’environnement.

Par ailleurs, les alternatives véganes sont parfois considérées comme moins adaptées aux besoins spécifiques des consommateurs en matière de cosmétique. D’autres jugent que ces mêmes alternatives ne sont pas toujours aussi performantes que leurs équivalents “traditionnels” - comprenez, à base d’ingrédients d’origine animale.

<table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%;">
  <thead>
    <tr>
      <th style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px; background-color: #f2f2f2;">Ingrédients</th>
      <th style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px; background-color: #f2f2f2;">Utilisation</th>
    </tr>
  </thead>
  <tbody>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Huile de coco</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Hydratation et nutrition de la peau, des cheveux</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Beurre de karité</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Hydratation, réparation, protection de la peau</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Huile d'amande douce</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Adoucissant, hydratant, réparateur de la peau</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Aloe vera</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Hydratation, apaisement, soin des peaux sensibles</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Extraits de plantes (lavande, camomille, etc.)</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Propriétés calmantes, antiseptiques, anti-inflammatoires</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Argile (kaolin, bentonite)</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Absorbant, purifiant, nettoyant pour la peau</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Cire de candelilla</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Alternative à la cire d'abeille pour les baumes et rouges à lèvres</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Vitamine E (tocophérol)</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Antioxydant, protection contre le vieillissement cutané</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Acide hyaluronique végétal</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Hydratation en profondeur, repulpant</td>
    </tr>
    <tr>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Extrait d'algues</td>
      <td style="border: 1px solid #ddd; padding: 8px;">Hydratation, protection et revitalisation</td>
    </tr>
  </tbody>
</table>

En définitive, être vegan est-il écologique ?

En 2022, le magazine Knowable avait parfaitement illustré la complexité de ce sujet au travers d’un article ensuite repris par Slate. Pour le consulter en détail, cliquez ici.

En résumé, il est indéniable qu’élever du bétail implique une empreinte carbone conséquente, en particulier lorsqu’il s’agit d’élever des bœufs. Pour qu’un bœuf atteigne son poids d’abattage, il faut créer un espace où ce dernier pourra paître, l’alimenter avec une quantité importante de fourrage et d’eau, etc. Ceci sans parler des fameux et problématiques rejets de méthane de ce type d’animal (le méthane ayant un pouvoir réchauffant plus élevé encore que le dioxyde de carbone), et du trajet ensuite effectué par la viande lorsque celle-ci est destinée à être vendue à l’autre bout de la planète.

D’une manière générale, les protéines animales pèsent généralement plus lourd que les protéines végétales.

(...) pour obtenir 100 grammes de protéines de bœuf, il faut pouvoir disposer de 370 m² de terre et accepter d’émettre 105 kilos de CO2. À l’inverse, 100 grammes de protéines de pois ou de haricots ne produisent que 300 grammes de gaz à effet de serre pour seulement 1 m² de sol, une comparaison qui comprend la transformation du produit de base, son emballage et son transport. Produit animal le moins émetteur, l’œuf de poule, avec 10 kilos de CO2 pour 100 g de protéines est quatre fois plus polluant que le tofu, le végétal le plus émetteur. (Sciences et Avenir, 11 février 2022)

Seulement voilà, si nous renonçons totalement à nous alimenter avec ce type de produit, nous risquons de nous trouver face à une problématique : celle de compenser.

Au final, un monde sans viande nécessiterait de mettre en culture environ un tiers de terres en plus – et par conséquent, impliquerait davantage d'engrais, de pesticides et de carburant pour les tracteurs gourmands en énergie pour nourrir tout le monde, expose Hannah van Zanten, chercheuse spécialiste des systèmes alimentaires durables à l'université de Wageningen, aux Pays-Bas. (Knowable repris par Slate, 30 septembre 2022)

Autre problème - et pas des moindres : assurer à tout le monde un apport nutritif suffisant. Comme nous l’avons vu plus haut, le régime vegan peut parfois peiner à apporter certains éléments pourtant essentiels à notre équilibre tels que la vitamine B12. Hélas, bien souvent, les catégories les moins aisées de la population ne peuvent varier leur alimentation pour des questions de coûts. Les légumes frais et autres aliments végétaux nutritifs sont loin d’être accessibles de tous. Ceci sans parler du fait que “le bétail (...) est la principale source de revenus de populations pauvres dans de nombreuses cultures pastorales traditionnelles” (Slate.fr).

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